♦ 10 főtt tojás
♦ 1 közepes fej brokkoli
♦ 1 teáskanál szódabikarbóna
♦ 2 evőkanál mustár a besamelhez:
♦ 10 dkg vaj
♦ 5 evőkanál finomliszt
♦ 5 dl tej
♦ ízlés szerint só
♦ ízlés szerint bors
♦ őrölt szerecsendió
Elkészítése:
A brokkolit rózsáira szedjük, sóval, pici szódabikarbónával roppanósra főzzük. Amikor kihűlt, a háromnegyedét péppé törjük. A besamel hozzávalóiból elkészítjük a mártást, majd hozzákavarjuk a mustárt, és hűlni hagyjuk. A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját kiszedjük, szitán áttörjük. A zöld krémhez a tojássárgáját, az összetört brokkolit és a besamel egyharmadát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, a fél tojásokat megtöltjük a masszával. A maradék besamelt egy tál aljára simítjuk, és rárendezzük a töltött tojásokat.
