♦ 50-50 dkg tészta és brokkoli
♦ 1 kg karfiol
♦ 1 lila hagyma
♦ olaj
♦ só
♦ bors a sajtmártáshoz:
♦ 2-2 evőkanál vaj és liszt
♦ 5 dl tej
♦ 10 dkg reszelt sajt
♦ só
♦ bors
Elkészítése:
A tésztát bő sóval ízesített vízben kifőzzük, majd leszűrjük, leöblítjük és gyorsan visszatesszük abba az edénybe, amiben főztük. Kevés olajat öntünk rá, összekeverjük, és az edényt lefedve, a tésztát melegen tartjuk felhasználásig. Ez idő alatt a karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük, majd kisebb darabokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a karfiolt meg a brokkolit, sóval, borssal ízesítjük, majd lefedve kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Közben a mártáshoz megolvasztjuk a vajat, hozzákavarjuk a lisztet, majd a tejet hozzáöntve csomómentesre keverjük, és jól besűrítjük. Sóval, borssal meg a reszelt sajttal ízesítjük. A kifőtt tésztához adjuk a zöldségeket, leöntjük a mártással, és összekeverjük. Azonnal kínáljuk.
