♦ 50 dkg csont nélküli csirkemell
♦ 30-30 dkg brokkoli és karfiol rózsákra szedve
♦ 3-3 sárgarépa és cikk fokhagyma
♦ 1 hagyma
♦ 5 dl húsalaplé
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 2-2 evőkanál olaj és vaj
♦ só, bors
♦ petrezselyemzöld a tálaláshoz:
♦ főtt tészta
Elkészítése:
A húst kisebb darabokra vágjuk, 1 evőkanál olajon sóval és borssal ízesítve hirtelen átsütjük, majd kivesszük az olajból, félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a megmaradt 1 evőkanál olajat, üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, és együtt tovább pároljuk. Ezután belekavarjuk a vajat meg a karikára vágott sárgarépát, és együtt további 5 percig pároljuk. Meghintjük a liszttel, összekeverjük, felöntjük az alaplével, és kis lángon, többször megkavargatva felforraljuk. Hozzáadjuk a brokkolit és a karfiolt, szükség szerint sóval, borssal ízesítjük, további 5-10 percig pároljuk (a párolási idő ízlés szerinti; attól függ, mennyire roppanósan szeretjük a zöldségeket). Ezután a serpenyőbe tesszük a csirkedarabokat is, és felforrósítjuk. A tűzről levéve meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel, és kifőtt tésztával kínáljuk.
