Sütemény

      

Braemer-torta

suti

Hozzávalók :

a tésztához:
120 g vaj, 60+40 g cukor
4 tojás, 60 g étcsokoládé
100 g mandula (80 g őrölt+20 g aprított)
50 g liszt, só
a töltelékhez:
400 ml tejszín, habfixáló
400 g erdei gyümölcs, 50+30 g cukor
30 g kukoricakeményítő
sütés: 170 fok, 30-35 perc

Elkészítése:

A vajat habosra verjük 60 g cukorral, majd hozzáadunk 2 egész tojást és 2 tojássárgáját. Hozzáadjuk az aprított étcsokoládét, a mandulát, a lisztet és egy csipet sót, majd elkeverjük. 2 tojásfehérjét 40 g cukorral habosra verünk, majd óvatosan belekeverjük a masszába. Amíg a tortát sütjük, elkészítjük a tölteléket. Az erdei gyümölcsöket összefőzzük 50 g cukorral és a kukoricakeményítővel. A tejszínt felverjük 30 g cukorral, és hozzáadunk habfixálót. A tortalapot kihűlés után kettévágjuk. Először egy réteg erdeigyümölcs-lekvárt teszünk az alsó lapra (félreteszünk 3 kanállal a díszítéshez), majd egy réteg tejszínhabot. Ráhelyezzük a másik lapot, és a tetejére meg az oldalára rákenjük a maradék tejszínhabot. Díszíthetjük tejszínhabbal, erdeigyümölcs-lekvárral és friss gyümölcsökkel.