A halat tetszés szerint félszeleteljük. A pác hozzávalóit összekeverjük, rákenjük a halszeletek mindkét oldalára, és 1 órára hideg helyre tesszük. A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. A halszeleteket először lisztbe forgatjuk, majd belemártjuk a krumplis masszába, és forró olajban kisütjük. A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd felöntjük a halalaplével, és 5 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk 1 /2 citrom reszelt héját. A tojássárgáját elkavarjuk a mustárral, a tejszínnel és kevés mártással, majd hozzáöntjük a többi mártáshoz, és kiforraljuk. Kevés ideig hagyjuk pihenni, majd citromlével ízesítjük. A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, majd a borzas hallal és a citrommártással tálaljuk.
