Főétel

    

Borókás borjúsült majonézes zöldségsalátával

foetel

Hozzávalók (4 személyre):

1,6-1,8 kg csontos borjúhús
    (kevés csont, sok hús)
bors
1 teáskanál borókabogyó
4-5 evőkanál olaj
a salátához:
2 sárgarépa
1 nagyobb lila hagyma
3-4 ecetes uborka
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál joghurt
citromlé porcukor
a tálaláshoz: krumplipüré

Elkészítése:

A húst megmossuk, megtörölgetjük, majd megszórjuk sóval, borssal, illetve mozsárban megtört borókabogyóval, és rálocsolva az olajat jól belemasszfrozzuk. Hőálló edénybe tesszük, lefedjük, még locsolunk rá kevés olajat, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 2 órán át pároljuk. Ezután (megemelve a hőt és a fedőt levéve) 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük. A salátához a meghámozott sárgarépát, valamint az ecetes uborkát gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk, a hagymát félbevágjuk, és hajszálvékonyan felszeleteljük. Lazán összeforgatjuk, majd ráöntjük a joghurttal elkevert, sóval, citromlével és porcukorral tetszés szerint ízesített majonézt. Krumplipürét kínálunk a felszeletelt hús és a saláta mellé.