A céklát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és kis lyukú reszelőn lereszeljük. A húst jól megmossuk, befűszerezzük, majd a zöldségeket hozzáadva, vízzel feltöltve puhára főzzük. Ha megpuhult, a húst kiszedjük a levéből, felszeleteljük, a visszamaradt zöldséget pedig pürésítjük. Közben egy lábosban felolvasztjuk a zsírt, rászórjuk a lisztet, és rövid ideig pirítjuk. Hozzáöntünk 0,5 dl hideg vizet, csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a pürésített zöldséget meg a céklát, és főzőlével hígítjuk tetszés szerint. Jól kiforraljuk, végül pedig belekavarjuk a paradicsompürét, a mustárt meg a tejfölt. A mártást tálaláskor a hús mellé adjuk, főtt tésztával, burgonyakörettel vagy rizzsel tálaljuk.
