Főétel

    

Borjúmáj zöldségkeverékkel

r-borjumaj-zoldsegkeverekkel

Hozzávalók 4 személyre:

60-70 dkg borjúmáj
2 babérlevél
1 púpozott evőkanál liszt
olaj
só, bors
kevés citromlé
a körethez:
60 dkg mexikói zöldségkeverék
2 evőkanál vaj
só, bors

Elkészítése:

A borjúmájat szeletekre, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk. Felforrósítunk 5-6 evőkanál olajat, rádobjuk a májcsíkokat, erős tűzön állandóan kavargatva pirítjuk néhány percig, majd hozzáadjuk a babérlevelet, és saját kiengedett levében pároljuk, míg zsírjára nem sül. Ekkor rászórjuk a lisztet, elkeverjük, és feltöltjük annyi vízzel, hogy a keletkezett mártás vékonyan bevonja a májdarabokat. Jól kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk, illetve kevés citromlével ízesítjük. Amíg a máj készül, a felforrósított vajon megpároljuk a mexikói zöldségkeveréket, majd sóval és borssal ízesítjük.

 Tipp: Aki szereti, tejjel vagy tejszínnel is készítheti a mártást.