♦ 60-70 dkg borjúmáj
♦ 2 babérlevél
♦ 1 púpozott evőkanál liszt
♦ olaj
♦ só, bors
♦ kevés citromlé a körethez:
♦ 60 dkg mexikói zöldségkeverék
♦ 2 evőkanál vaj
♦ só, bors
Elkészítése:
A borjúmájat
szeletekre, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk. Felforrósítunk
5-6 evőkanál olajat, rádobjuk a májcsíkokat, erős tűzön
állandóan kavargatva pirítjuk néhány percig, majd hozzáadjuk
a babérlevelet, és saját kiengedett levében pároljuk, míg
zsírjára nem sül. Ekkor rászórjuk a lisztet, elkeverjük, és
feltöltjük annyi vízzel, hogy a keletkezett mártás vékonyan
bevonja a májdarabokat. Jól kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk,
illetve kevés citromlével ízesítjük. Amíg a máj készül, a
felforrósított vajon megpároljuk a mexikói zöldségkeveréket,
majd sóval és borssal ízesítjük.
Tipp:Aki szereti, tejjel vagy tejszínnel is készítheti a
mártást.