A
húsokat sózzuk, borsozzuk, majd egy hőálló tálba
rakjuk. Rászórjuk a fokhagymaszeleteket, és
alufóliával lefedve pár órát a hűtőben hagyjuk
pácolódni. Addig elkészítjük a szószt. Egy tálkában
összekeverjük a sót, az őrölt borsot és a
pirospaprikát. Egy nagyobb tálban szintén
összekeverjük a ketchupot, a mustárt, az ecetet, a
Worcester-szószt, a citromlét, a szójaszószt, a
melaszt, a mézet, a tabasco szószt meg a barna
cukrot. A kétféle hagymát apróra vágjuk, és az
olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a száraz
fűszereket, majd rögtön utána a ketchupos keveréket.
Közepes lángon, időnként megkeverve kb. 15 percig
főzzük, amíg besűrűsödik. Pürésítjük. Kivesszük a
húst a hűtőből, és bekenjük a szósszal mindkét
oldalát jó bőven. Kevés olajat meg vizet öntünk alá,
alufóliával lefedjük, előmelegített 1 80 fokos
sütőben kb. 50 percig sütjük. A vége felé ismét
lekenjük a szósszal, és levesszük a fóliát, hogy
piruljon meg a hús.
