A birsalmákat alaposan megmossuk, darabokra vágjuk (a héja marad). Egy tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá, éppen csak annyit, hogy sütés közben ne égjen le. Lefödjük, forró sütőbe toljuk, és 40-50 perc alatt megsütjük. Ha teljesen megpuhult, megmérjük, és lábosba tesszük. Kilogrammonként 50 dkg cukrot adunk hozzá, és botmixerrel pépesítjük. Közepes lángon, kevergetve nagyjából fél órát főzzük, addig, amíg jó sűrű nem lesz. Ekkor alufóliával bélelt/vízzel kiöblített formába öntjük, és hideg helyen hagyjuk, amíg meg nem dermed.
