a tésztához:
♦ 28 dkg liszt, 15 dkg vaj
♦ 5 dkg porcukor, 1 tojássárgája
♦ 1 evőkanál tejföl, csipetnyi só a töltelékhez:
♦ 1 kg birsalma
♦ 5 dkg vaj, 15 dkg cukor egyéb hozzávalók:
♦ 1 tojás, porcukor
Elkészítése:
A lisztet összedolgozzuk a vajjal, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojássárgáját meg a tejfölt, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat meg a megpucolt, kockákra vágott birsalmát, és megpároljuk. A birsalma sok levet fog engedni, viszont nagyon hamar megpuhul, ezért gyorsan el kell párologtatni, a végére a megolvadt karamell bevonja a birsalmát. A tésztát vékony lappá nyújtjuk, vajjal kikent formába tesszük, a tészta szélét körben levágjuk, majd rátesszük a langyosra hűlt tölteléket. A megmaradt tésztát újból kinyújtjuk, virágformával kiszaggatjuk, és a töltelékre tesszük. Lekenjük a felvert tojással, majd 180 fokon 20 percig sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.
