A hússzeleteket bedörzsöljük frissen őrölt borssal meg kevés sóval, fóliával letakarjuk, és 2-3 órára félretesszük. A zöldfűszereket apróra vágjuk 2-3 cikk fokhagymával együtt, és kevés sóval kidörzsöljük. A megpucolt hagymát vastagabb szeletekre vágjuk, felét egy tepsibe tesszük. A zsírt felhevítjük egy serpenyőben, a hússzeleteket megszórjuk liszttel, mindkét felükön pirosra sütjük, majd a hagymára helyezzük. Megszórjuk a zöldfűszerkeverékkel, és befedjük a megmaradt hagymával, fokhagymával meg a szeletekre vágott csípős paprikával. A serpenyőben maradt forró zsiradékra öntjük a bort, felforraljuk, az odasült pörcöt felkaparjuk. Az egészet a húsra töltjük, forró sütőben 20 percig pároljuk. Petrezselyemzöldes krumplival és savanyúsággal tálaljuk.
