a besamelhez:
♦ 8-8 dkg vaj és liszt
♦ 1,2 liter tej
♦ 1 tojássárgája
♦ 2 evőkanál reszelt sajt;
továbbá:
♦ a tálaláshoz sült oldalas
♦ a tepsi ki kenéséhez vaj
♦ zsemlemorzsa.
Elkészítése:
A besamelmártáshoz a felhevített vajon a lisztet habzásig keverjük, a tejjel felöntjük, állandó kavargatás mellett 3 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, elvegyítjük a tojássárgával és a reszelt sajttal, sóval, borssal ízesítjük, majd félretesszük. A megtisztított és apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, majd sóval, borssal, majoránnával és megtisztított, apróra vágott fokhagymával, a paradicsommal ízesítjük, végül felöntjük a húslevessel. 2-3 percig főzzük, majd meghintjük a megmosott és apróra vágott petrezselyemzölddel. A megtisztított, megmosott krumplit nem túl vastagra karikázzuk. Egy réteget egy vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsi aljába rakosgatunk, leöntjük kevés be-samellel. Ráhalmozzuk a húsos keverék felét, majd ismét krumpli, hús és besamel következik. Az utolsó réteg krumplit megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben az egytálat kb. 30 perc alatt készre sütjük. Még melegen, sült oldalassal kínáljuk.
