A hagymát apróra vágjuk, üvegesre pároljuk olívaolajon, majd hozzáadjuk a felaprított húst, és átpirítjuk. Közben hozzákeverjük a mozsárban megtört római köményt, koriandert, a fokhagymát meg a csilit, felöntjük vízzel, megsózzuk, borsozzuk. Csendes tűzön főzzük. Megpucoljuk az édesburgonyát, kockára vágjuk az aszalt barackkal együtt, és mindkettőt hozzáadjuk a raguhoz. Beleöntjük a paradicsomkonzervet is, fedő alatt addig pároljuk, míg minden meg nem puhul, utánafűszerezünk, végül hozzákeverjük a joghurtot is. Tálaláskor a ragut megszórjuk friss korianderzölddel.
