A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, majd félbevágjuk, a sárgáját kiszedjük. 1 sárgáját félreteszünk a díszítéshez, a többit magas falú keverőpohárba tesszük, hozzáadjuk az egyik avokádó kikapart húsát, továbbá sót, borsot meg 2-3 evőkanál citromlevet, ráöntjük az olajat, és botmixerrel krémesre dolgozzuk. A végén kanállal belekavarjuk a joghurtot. A mártást kiszedjük egy kis tálba, helyére tesszük a másik avokádó kikapart húsát, a petrezselyemzöldet és kb. 2 evőkanál mártást, majd szintén botmixerrel krémesre dolgozzuk. Sóval, borssal, kevés reszelt citromhéjjal meg citromlével ízesítjük, csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, végül megtöltjük vele a tojásokat. A félretett tojássárgáját ráreszeljük a mártásra, a tojásokat pedig petrezselyemlevéllel, citrommal díszítjük. Fél órára hűtőbe tesszük, majd a joghurtos mártással tálaljuk.
