♦ 35 dkg cukor
♦ 4 tojás
♦ 25 dkg liszt
♦ 2,5 dl olaj
♦ 23 dkg natúr krémsajt (mascarpone)
♦ 4 kisebb alma
♦ 3 közepes sárgarépa
♦ 5 dkg dió
♦ 2-2 teáskanál sütőpor és őrölt fahéj
♦ késhegynyi szódabikarbóna
♦ csipetnyi só; a vaníliaöntethez:
♦ 5 dl tej
♦ 1 teáskanál étkezési keményítő
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat
♦ 2 tojássárgája
♦ 3 evőkanál cukor; a díszítéshez:
♦ dióbél.
Elkészítése:
Először elkészítjük a vaníliaöntetet: a tejet összekeverjük a keményítővel meg a vaníliakivonattal. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, összevegyítjük a tejjel, és folytonosan kavargatva felforraljuk. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. A krémsajtot habosra kavarjuk 8 dkg cukorral, majd hozzákeverünk 1 tojást, és félretesszük. A megmaradt cukrot habosra kavarjuk a másik 3 tojással, lassan hozzáadjuk az olajat, a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát meg a fahéjat, végül pedig a megmosott, megtisztított és kisebb kockákra vágott almát, a megtisztított, lereszelt sárgarépát, illetve a durvára vágott diót. A tészta felét egy szilikonos vagy vajjal jól kikent kuglóf formába simítjuk, ráhalmozzuk a krémsajtot, végül befedjük a megmaradt almás tésztamasszával. A formát előmelegített sütőbe toljuk, a süteményt kb. 1 óra alatt készre (tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalás előtt leöntjük vaníliaöntettel, fél diószemekkel díszítjük, és szeletekre vágva tálaljuk.