Elkészítjük a karamellmázas almát: a cukrot serpenyőben megolvasztjuk, mikor szép karamellszíne van, hozzáadjuk a vajat, összekeverjük, majd rádobjuk a meghámozott, cikkekre vágott almát. Összeforgatjuk, 2-3 percig pároljuk. Mikor a karamell bevonta az almát, félrehúzzuk a tűzről, és hűlni hagyjuk. Közben a kiflit 2-3 cm-es szeletekre, majd kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk 3 evőkanál cukorral, mikor vastagszik, beleöntjük a megolvasztott (nem forró) vajat meg a tejet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a megmaradt cukorral, a kihűlt almát pedig megszórjuk a fahéjjal. A kiflire öntjük a tojássárgás-tejes keveréket, összekavarjuk, rászórjuk a diót, az almát, és az egészet könnyedén összeforgatjuk a fehérjehab felével. Egy kisebb méretű tepsit vagy hőálló tálat kivajazunk, megszórjuk morzsával, és belesimítjuk a masszát, tetejére kenjük a megmaradt tojásfehérjehabot. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Félidőben, ha a teteje nagyon pirulna, letakarjuk sütőpapírral.
