Az almát leszűrjük, a levét félengedjük annyi vízzel, hogy 2 dl legyen. Ezután visszaöntjük az almához, együtt felforraljuk, közben villával összetörjük, amennyire lehet, cukorral és vaníliás cukorral ízesítjük tetszés szerint. Hozzászórjuk a zselatinport, jól felforrósítjuk (nem szabad forrnia!), jól elkavarjuk, majd levesszük. Langyosra hűtjük, citromlével kissé utánízesítünk. A tejszínhabot keményre verjük. Az almapüré felét kelyhek aljába kanalazzuk, megszórjuk fahéjjal. A maradék almához kavarjuk a tejszínhab felét, elosztjuk a kelyhekben. A maradék tejszínhabbal díszítjük, fahéjjal és szeletelt mandulával megszórva kínáljuk. Megjegyzés: Langyosan is finom, de 1 -2 órára behűtve kiváló édesség. Tipp: Még különlegesebb, ha tálaláskor 1 gombóc vaníliafagyit teszünk a tetejére.
