Szerda
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
Vasárnap
Hétfő
Kedd
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
Vasárnap
Hétfő
Kedd
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
a minipalacsintákhoz:
♦ 10 dkg finomliszt
♦ 7 dkg hajdinaliszt
♦ 1/2 teáskanál só
♦ 1 teáskanál szárított élesztő
♦ 2 dl langyos tej
♦ 2 evőkanál olvasztott vaj
+ 5 dkg vaj a sütéshez
♦
1 tojás
a feltéthez:
♦ 2 dl tejföl
♦ 10 dkg füstölt lazac
♦ 3 evőkanál ecetes-tormás
cékla
♦ friss kapor
♦ kaviár
A tejet meglangyosítjuk.
Egy edényben összekavarjuk a liszteket a sóval és a szárított
élesztővel. Ráöntjük a tejet, elkavarjuk, de ha túl híg, mehet
még bele néhány evőkanálnyi bármelyik lisztből. Meleg helyen
1 órán át kelni hagyjuk. Habbá verjük a tojásfehérjét. A megkelt
tésztához adjuk az olvasztott vajat, a tojássárgáját, végül
a habját is. 15 percig állni hagyjuk, majd vajjal kikent serpenyőben
pici palacsintákat sütünk. Kb. 24 db lesz ebből az adagból.
A tejfölbe aprított kaprot meg sót teszünk, és egy-egy evőkanálnyit
teszünk a kész palacsintákra. Lazac, cékla, illetve kaviár kerül
a tetejére.
Tipp: A hajdinás
palacsintákat hamarabb is megsüthetjük, de csak tálalás előtt
rakjuk össze, hogy
ne ázzanak el.
♦ 12,5 dkg tömlős krémsajt
♦ 30 dkg kemény sajt
♦ 15 dkg füstölt sajt
♦ 5 dkg parmezán sajt
♦ 5 dkg juhtúró
♦ őrölt színes bors
♦ petrezselyemzöld
a hempergetéshez:
♦ 3 dkg sós mogyoró
♦ 3 dkg aszalt vörös áfonya
♦ 3 dkg pisztácia sós
ropi
A sajtokat lereszeljük,
színes borssal meg apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük,
és összekavarjuk a tömlős sajttal, valamint a túróval. Kb. fél
órára hűtőbe rakjuk. A mogyorót, a pisztáciát és a vörös áfonyát
apróra vágjuk. A sajtos masszából golyókat formázunk, meghempergetjük
a pisztácia, mogyoró és vörös áfonya keverékében. Ropit szúrunk
mindegyik golyóba, és tálalásig
hűvös helyen tároljuk.
♦ 60 dkg darált marhahús
♦ kevés olaj
♦ só
♦ bors
♦ szárított oregánó ízlés
szerint
♦ őrölt kömény
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 3 zöld csili vagy csípős
paprika
♦ 1 kis fej jégsaláta
♦ 1 doboz vörösbabkonzerv
♦ 1 doboz kukoricakonzerv
♦ 1 csokor zöldhagyma vagy
1 lila hagyma
♦ 3 paradicsom
♦ 1 avokádó
♦ 1 zöldcitrom (lime)
♦ 10 dkg császárszalonna
♦ 10 dkg reszelt sajt
♦ kb. 2 dl majonéz
♦ 1 tasak tortillacsipsz
A darált marhahúst megpirítjuk kevés olajon. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az oregánót, az őrölt köményt és egy karikára vágott zöld csilit. Néha-néha megkavargatva átsülni hagyjuk. A konzerveket leöblítjük, lecsöpögtetjük. A jégsalátát darabokra, a paradicsomot meg a hagymát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, egy kisebb serpenyőben pörcösre sütjük. Egy nagyobb üvegedényben vagy nagyobb poharakban (egyszemélyes adag) összerakjuk a salátát. Alul kerül a marhahús, rá a jégsaláta fele, erre a bab és a kukorica fele, valamint a paradicsom és a majonéz fele. Megszórjuk hagymával. Megint jégsaláta-, bab-, kukorica-, paradicsom- és majonézréteg következik. Eddig összerakhatjuk a salátát akár 24 órával előbb is. Az utolsó réteg frissen kerüljön rá. A saláta tetejére szórjuk a szalonnadarabokat, a megmaradt hagymát, a sajtot, a darabokra vágott, zöldcitrommal meglocsolt avokádót, a maradék zöld csilit, valamint a tortillacsipszet. Tortillacsipszet, sajtot külön is tálalhatunk a salátához.