Szerda
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
Vasárnap
Hétfő
Kedd
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
Vasárnap
Hétfő
Kedd
Szerda
Csütörtök
Péntek
Szombat
♦ 30 dkg liszt
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ 10 dkg porcukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 10 dkg vaj
♦ 5 dkg tömlős natúr krémsajt
♦ 1 tojás
♦ csipetnyi só
♦ 15 dkg csokoládé
♦ 8 dkg durvára vágott dió.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a vajat, a krémsajtot meg a tojást, és alaposan összedolgozzuk. Simára gyúrjuk, majd hosszú rúddá alakítjuk, és folpakba csomagolva fél órára a hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát egyforma darabokra vágjuk, kissé lelapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük, kihűtjük. csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, a sütemények mindkét végét előbb csokiba, majd a vagdalt dióba forgatjuk.
♦ 70 dkg cukor
♦ 3 dl víz
♦ 4 tojássárgája
♦ 1 egész tojás
♦ 3 dl tej
♦ 10 evőkanál olaj
♦ kb. 1,65 kg liszt
♦ kevés őrölt szegfűbors
és szegfűszeg;
a mázhoz:
♦ 4 tojásfehérje
♦ 17 dkg cukor.
35 dkg cukrot rózsaszínűre karamellizálunk, hozzáöntjük a maradék cukrot meg a vizet, és sziruppá főzzük. Levéve a tűzről kissé hűlni hagyjuk, de még meleg állapotban hozzáadjuk a tojássárgáját, az egész tojást, a tejet, az olajat meg a fűszereket, és hozzádolgozunk annyi lisztet, amennyit felvesz. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tojásfehérjét felverjük a cukorral, a pogácsákat tálba tesszük, a habot ráöntjük, és összerázzuk.
a tésztához:
♦ 15 dkg krémsajt (mascarpone)
♦ 6 evőkanál olaj
♦ 5 evőkanál tej
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 30 dkg liszt
♦ kb. 3 evőkanál porcukor
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ csipetnyi só;
a töltelékhez:
♦ 5 dkg aprított mogyoró
vagy dió
♦ 1 tojásfehérje
♦ 2 evőkanál porcukor
♦ 3 evőkanál sárgabaracklevár
♦ fahéj.
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, fahéjjal ízesítjük, majd belekeverjük az apróra vágott mogyorót. A krémsajtot összedolgozzuk az olajjal, a tejjel, a porcukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet elvegyítjük a sütőporral meg a sóval, lassanként a krémsajtos masszához adjuk, majd összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, négyzeteket vágunk, melyek közepére sárgabaracklevárt és mogyorós tölteléket halmozunk. Összehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk, és körben éles késsel több helyen bevagdossuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk, rárakjuk a kakastaréjokat, melyeket kissé széthúzunk. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, dobozba rakjuk. Akár 1-2 hétig is eláll.
♦ 35 dkg liszt
♦ 20-20 dkg vaj és cukor
♦ 2 tojás
♦ 10 dkg csokoládé
♦ 5-5 dkg tejkaramella, aszalt
gyümölcs
és dió/mogyoró
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat
♦ csipetnyi só.
A csokoládét, a karamellát, az aszalt gyümölcsöket és a diót durvára vágjuk, összekeverjük. A vajat habosra dolgozzuk a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, a vaníliakivonatot, majd a sóval átszitált lisztet, végül pedig a gyümölcsös keveréket. Jól összekeverjük, és legalább 2 órára (de mégjobb, ha egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kiskanál segítségével diónyi gombócokat halmozunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.