♦ 1 kg ponty
♦ 4 krumpli
♦ 1 zeller
♦ 1 sárgarépa
♦ 1 karalábé
♦ 1 nagy hagyma
♦ 1 nagy piros húsú paprika
♦ 3-4 dl paradicsomsűrítmény
♦ só
♦ bors
♦ friss vagy szárított petrezselyemzöld és
lestyán ♦ kevés olaj
♦ ízlés szerint borecet vagy
citromlé.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk,
kis darabokra vágjuk. A hagymát meg a piros húsú paprikát megfuttatjuk
olajon, majd hozzáadjuk a többi feldarabolt zöldséget is, megfűszerezzük,
felengedjük vízzel, fedő alatt főzni kezdjük. Közben a halat
megpucoljuk, és tetszés szerinti nagyságra daraboljuk. Amikor
a zöldségek már majdnem megfőttek, hozzáadjuk a halat, valamint
a paradicsomsűrítményt, készre főzzük, legvégén beletesszük
a friss, apróra
vágott vagy szárított lestyánt meg petrezselyemzöldet. Ecettel
vagy citromlével savanyítva kínáljuk.
Gombás-káposztás tészta
Hozzávalók
(4 személyre):
♦ 1 kis káposzta
♦ 1 hagyma
♦ 10 dkg kockatészta
♦ 5 dkg csiperkegomba (friss
vagy konzerv) ♦ só
♦ bors
♦ őrölt kömény
♦ kevés olaj.
Elkészítése:
Olajon megfuttatjuk
az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a legyalult káposztát.
Megfűszerezzük, bőségesen felöntjük vízzel, és fedő alatt főzni
kezdjük. Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, hozzáadjuk
a tésztát, az egészet készre főzzük, a levét pedig hagyjuk elpárologni.
Közben a gombát lepirítjuk kevés olajon, és amikor a káposztás
tészta elkészült, beleforgatjuk.
Frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.
Finom sajtkrémleves
Hozzávalók
(6 személyre):
♦ 35 dkg trappista sajt
♦ 10 dkg füstölt sajt
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 1 kisebb vöröshagyma
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 3 evőkanál finomliszt
♦ 5 dl tej
♦ 15 dkg tejföl (vagy tejszín)
♦ fehérbors
♦ só
♦ kevés apróra vágott snidling
♦ őrölt szerecsendió; a tálaláshoz:
♦ pirítós.
Elkészítése:
A hagymát meg a
fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, illetve összezúzzuk,
és kb. 2 evőkanál vajon párolni kezdjük (nem szabad megbarnulnia).
Ezután hozzátesszük a lisztet, amivel összepirítjuk, majd felöntjük
a tejjel és 1,5 liter hideg vízzel. Alaposan elkeverjük, lassan
ismét melegíteni kezdjük, de folyamatosan kevergetve, különben
csomós lesz. Ha összeforrt, borssal, szerecsendióval és sóval
ízesítjük. A kétféle sajtot lereszeljük, a levesbe tesszük,
illetve hozzáadjuk a tejszínt meg a
snidlinget is, és kis lángon
gyakori kevergetés mellett felforraljuk. A levest pirítóssal
tálaljuk.
Aszalt szilvás rizspuding
Hozzávalók
(4 személyre):
♦ 20 dkg rizs
♦ 15 dkg aszalt szilva
♦ 10 dkg cukor
♦ 8 dl víz
♦ 2 dl tej
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 1 mokkáskanál fahéj
♦ csipet só
♦ rum
Elkészítése:
A tej és a víz
keverékét felforraljuk csipet sóval. Beleöntjük a megmosott
rizst, és lassú tűzön főzzük. Az aszalt szilvát ki magozzuk,
és kevés rumba áztatjuk. Amikor a rizs már szinte minden folyadékot
magába szívott, belekeverjük a szilvát, a cukrot meg a vajat,
és néhány percig együtt főzzük. Tálaláskor megszórjuk fahéjjal. Megjegyzés: Kerek szemű
rizst érdemes használnunk hozzá, válogassuk meg alaposan, de
kevés vízben mossuk, másképp nem fog tapadni, nem lesz puding
állagú.
